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鸡汤干豆腐卷的做法

2012-11-21 8 收藏 举报

简述:鸡汤干豆腐卷属于家常菜菜谱,主要原料是干豆腐.肉末.虾:工艺是煮,制作难度简单,以下是鸡汤干豆腐卷的做法....

鸡汤干豆腐卷的主料:干豆腐、肉末、虾;

鸡汤干豆腐卷的配料:葱、姜、胡椒粉、酱油、料酒、香油、盐、蛋清、淀粉;

鸡汤干豆腐卷的做法:

1、2/3的肉末,1/3的鲜虾末,加葱姜末,白胡椒粉,酱油,料酒,香油,盐,一个蛋清,淀粉,顺着一个方向搅拌。

2、肉馅搅至有黏性以后,取两张干豆腐,两根热狗肠,把热狗肠纵向切开,切为四份。

3、肉馅铺在干豆腐上,在铺好的肉馅上,等距离地放几条火腿肠。

4、尽可能紧地卷起来以后,放到小煮锅里,煮锅里加鸡汤,酱油,糖,一点香油。

5、盖上锅盖,煮开后转小火继续煮15分钟打开锅盖,转中火收汁,边收汁边适当翻面,让四面都变成漂亮的金红色,汁收尽后,关火。

6、凉后切片即可。

温馨提示:

肉末我这里用的是鸡肉末,用猪肉末更香,如果想吃斋点的可以把火腿肠省略不用。

吃出健康:

1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

2、豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

美食禁忌:

因豆腐肿含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。

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