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家常菜谱之河蚌咸肉炖豆腐的做法
2011-02-23
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简述：家常菜谱之河蚌咸肉炖豆腐其中河蚌具有清热解毒.明目益阴.镇心安神.消炎生肌.止咳化痰.止痢消积等功能....
家常菜谱之河蚌咸肉炖豆腐的做法详解:
原 料:豆腐500克、咸肉200克、河蚌500克、青菜200克、葱10克、姜10克、胡椒粉1茶匙（5克）。
操 作:
1、豆腐洗净后切片。
2、咸肉洗净后，切片。
3、河蚌洗净后切小段。
4、锅中放油少许，将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色。
5、锅中放油30ml，下入葱姜切好的末爆香。
6、再放入咸肉翻炒出肉油。
7、接着放入适量的水。
8、放入河蚌。
9、豆腐也一并放入。
10、锅中用中火慢慢煮出浓汤，用铲子将油末去掉。
11、放入青菜。
12、青菜熟后即可放入胡椒粉出锅。
贴士:
1、河蚌最传统的做法就是将河蚌下锅炒熟后做汤，但那样不容易熟，而我推荐的这种方法会比较容易熟。
2、锅中已有咸肉，所以汤中不用再放盐。
3、随个人爱好放入胡椒粉。
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