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家常菜谱之河蚌咸肉炖豆腐的做法

2011-02-23 4 收藏 举报

简述:家常菜谱之河蚌咸肉炖豆腐其中河蚌具有清热解毒.明目益阴.镇心安神.消炎生肌.止咳化痰.止痢消积等功能....

家常菜谱之河蚌咸肉炖豆腐的做法详解:

原 料:豆腐500克、咸肉200克、河蚌500克、青菜200克、葱10克、姜10克、胡椒粉1茶匙(5克)。

操 作:

1、豆腐洗净后切片。

2、咸肉洗净后,切片。

3、河蚌洗净后切小段。

4、锅中放油少许,将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色。

5、锅中放油30ml,下入葱姜切好的末爆香。

6、再放入咸肉翻炒出肉油。

7、接着放入适量的水。

8、放入河蚌。

9、豆腐也一并放入。

10、锅中用中火慢慢煮出浓汤,用铲子将油末去掉。

11、放入青菜。

12、青菜熟后即可放入胡椒粉出锅。

贴士:

1、河蚌最传统的做法就是将河蚌下锅炒熟后做汤,但那样不容易熟,而我推荐的这种方法会比较容易熟。

2、锅中已有咸肉,所以汤中不用再放盐。

3、随个人爱好放入胡椒粉。

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