当心吃错会引“虫”上身

简述：1 烤肉烧烤风险高 医生介绍,南方人喜欢吃醉虾.鱼生,这是感染食源性寄生虫的主要渠道之一.还有,经常吃嫩牛排.烤串.涮肉,也是导致感...

1.烤肉烧烤风险高

医生介绍，南方人喜欢吃醉虾、鱼生，这是感染食源性寄生虫的主要渠道之一。还有，经常吃嫩牛排、烤串、涮肉，也是导致感染寄生虫的原因，因为吃了半生不熟的牛肉而感染上牛带绦虫的患者却是时有发生。

牛带绦虫是人体较为常见的一种寄生虫，主要是因为人们吃了带有牛带绦虫幼虫的牛肉。例如，有些人总爱吃三四分熟的牛排、爱吃生拌牛肉，如果赶上带有牛带绦虫幼虫的牛肉，就会被吃到肚子里，在小肠内逐渐长大，发育为牛带绦虫，其长度会达到4-8米。

此外，在吃烧烤和涮肉时，虽然表面上看好像是熟了，但是并不能杀死寄生虫，也存在感染寄生虫病的危险。

2.螺类来路不明最好少吃

“螺中很有可能带有肝吸虫、管圆线虫等寄生虫，通过爆炒很难杀死它们。此外，螺中不仅可能携带肺吸虫，还可能携带很多病菌。”在消化内科医生看来，由于很难判断这些食物是否带有寄生虫，所以最好还是少吃为妙。

除了螺，养殖的草鱼、鲫鱼也可能携带肝吸虫。有的患者就是因为酷爱吃生鱼片、烤鱼，结果发现肝脏内藏有五十多条寄生虫，甚至造成肝纤维化。此外，淡水蟹可能带有肺吸虫，泥鳅可能带有棘颚口线虫，蛙肉可能带有曼氏裂头蚴……所以，在吃海鲜河鲜时一定要将食物煮熟煮透，应尽量避免生吃。

3.深海鱼类也要小心

如果你认为海鱼身上鲜会有寄生虫，那就错了。据大夫介绍，三文鱼、鳕鱼可能感染异尖线虫，以至于日本感染异尖线虫的患者特别多。此外，随着海洋的污染，美国研究人员发现弓形虫已经入侵到海洋生物体内。

不过，相对于河鲜来说，深海鱼类还是比较安全的。如果感染了异尖线虫，主要会引起胃溃疡，轻者仅有胃肠不适，重者表现为腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。一般来说，少量幼虫会被人体消灭，如果有大量活虫，可用纤维胃镜检查并将虫体取出。

4.生拌野菜很危险

“曾经有一位患者，因为没有把采摘回来的野菜洗干净，结果感染上了寄生虫。”大夫提醒，除了生食肉食以外，凉拌菜也是导致感染寄生虫的一大原因之一。

如今，有些人喜欢原生态、喜欢吃野味，专门到野外采点野菜回来吃。殊不知，原生态的野菜由于没有打过农药，加上可能沾染过粪便，或者用粪便当肥料，极有可能携带寄生虫。如果洗不干净、没做熟，就有可能把虫卵吃进肚子里。此外，夏天经常在外面吃大排档，如果大排档卫生条件不达标，生熟不分、餐具不净，也可能感染寄生虫。

5.白酒芥末难杀虫

有相当一部分人认为，只要在吃生鱼片或是醉虾的时候多喝点高度白酒，多加一些醋、芥末、大蒜、生姜等配料就能杀死其中的寄生虫，其实这是很大误区。无论是用盐、酒、酱油进行腌制还是腊制，都很难杀死这些寄生虫。

有人认为，在食用鱼生的时候喝些白酒就能确保安全了。殊不知，即便是医用的消毒酒精也必须经过接触24小时才能杀死肝吸虫，有些寄生虫还有耐酒精性。我们平时喝的白酒远远低于酒精的浓度，而且白酒在胃中被食物与胃液稀释，根本不足以杀死寄生虫。

此外，酱油、醋、芥末也是人们吃鱼生时最常用的调料，但是一般吃海鲜刺身所蘸的调料浓度都不可能太高;吃的时候也是在调料里沾一沾，不可能泡太长时间，所以，光靠调料腌渍来杀虫并不是可靠的方法。

6.低温冷冻难灭虫

还有些人认为冷冻也可以杀死寄生虫，所以号称吃生鱼片前要放冰箱里冻一晚。但是，虽然冰冻的手段确实可以杀死寄生虫，但需要温度足够低——零下70摄氏度并且达到一定的时间才能有效。所以，一般的冷冻根本杀不死寄生虫。

相比之下，唯有通过高温，在100摄氏度状态下，经过15分钟的烹煮，才能彻底消灭寄生虫。我们平时常见的爆炒、烧烤、涮食，烹饪时间很难达到15分钟以上，都属于半生，很难杀死其中的寄生虫，经常吃这类食物就会增加感染寄生虫的危险。

7.乱吃驱虫药有害

“吃两片药打打肚里的虫子……”因为害怕感染寄生虫，有些喜欢吃“生”的人就想起了肠虫清。殊不知，肠虫清并非对所有的寄生虫都有效，吃两片一般起不到效果，吃多了会产生副作用。而且，驱虫药还可能刺激寄生虫，引起肠出血或穿孔。因此，一定要在医生指导下用药。