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河蚌豆腐汤的做法有哪些?

2017-07-08 9 收藏 举报

简述:河蚌豆腐汤在饭桌上是经常可以吃得到的,而且它的滋补价值也比较高,了解它的制作方法之后,那么就可以自己动手制作,但是需要注意豆腐是嘌...

河蚌豆腐汤在饭桌上是经常可以吃得到的,而且它的滋补价值也比较高,了解它的制作方法之后,那么就可以自己动手制作,但是需要注意豆腐是嘌呤比较高的食物,痛风患者或者血尿酸浓度高的人不适合吃豆腐。

一、原料

河蚌、咸肉、竹笋、豆腐

葱姜、料酒、盐、胡椒粉

做法

1、河蚌让摊主剖开,去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘;

2、用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净;

3、河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块;

4、竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸;

5、豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片;

6、将河蚌、咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖1个半小时;

7、至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟,调入适量盐和胡椒粉即可。

二、材料

主料:河蚌200g、豆腐400g;

辅料:油适量、盐适量、木耳适量、肥肉适量、腊肉适量、葱适量、花椒适量、姜适量、糖适量、白胡椒粉适量

1河蚌肉取出洗净。

2豆腐切块,木耳泡发。

3河蚌肉焯水后切小块。

4葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉,炒香、出油。

5把焯好切好的河蚌下锅,炒。

6冲入热水。

7移入砂锅,加一些木耳,还有两只泡椒。

8煮30分钟后加豆腐。

9再煮20分钟,加盐、糖、白胡椒粉调味,再煮20分钟出锅。

三、小贴士

因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。

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