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家常河蚌怎么做好吃又营养 河蚌的几种鲜美做法推荐_河蚌怎么做好吃又美味_河蚌的做法大全_河蚌营养价值

2016-08-15 7 收藏 举报

简述:一.河蚌怎么做好吃又美味 河蚌的烹饪方法非常简单,大家在家中就可以操作,不过想把河蚌做的好吃并不容易,因为河蚌的肉质非常鲜嫩,如果烹饪过程中没有掌握好方法就保留不住河蚌的鲜味,下面就来为大家介绍河蚌怎么做好吃! 材料 河蚌肉400克.虾仁....

一、河蚌怎么做好吃又美味

  河蚌的烹饪方法非常简单,大家在家中就可以操作,不过想把河蚌做的好吃并不容易,因为河蚌的肉质非常鲜嫩,如果烹饪过程中没有掌握好方法就保留不住河蚌的鲜味,下面就来为大家介绍河蚌怎么做好吃!

  材料

  河蚌肉400克、虾仁、海肠、韭菜段各100克、盐3克、味精8克、白糖、绍酒、辣椒油各5克、蒜蓉辣酱10克、老抽、胡椒粉各3克、色拉油、豆豉酱各20克、青椒丁、红椒丁各15克、河蚌壳8个。

  做法:

  1、河蚌壳入沸水中大火汆2分钟,捞出控水;河蚌肉入沸水中大火汆10秒,捞出用凉水降温。

  2、锅入色拉油,烧至七成热时入青椒丁、红椒丁、豆豉酱、蒜蓉辣酱小火炒香,入河蚌肉翻匀,用盐1克、味精1克、白糖、绍酒、老抽调味,淋辣椒油调味,出锅装入河蚌壳内。

  3、鸟贝切厚0.1厘米的片,入沸水中大火烫5秒,捞出控水;海肠切长3厘米的段,入沸水中大火汆5秒,捞出控水;虾仁入沸水中大火汆5秒,捞出控水。

  4、锅入色拉油,烧至七成热时放入韭菜段中火炒香,入虾仁、海肠大火翻匀,用剩余的盐、味精、胡椒粉调味,出锅装入盘中。

二、河蚌的做法大全

  只有一种河蚌的做法怎么满足的了大家的味蕾呢?所以拥有一套河蚌的做法大全非常重要,不过现在科技的时代不需要大家出去购买烹饪教材来学习啦!下面就来告诉大家河蚌的做法大全!

  芋子河蚌

  材料:芋头500克、鲜河蚌肉300克、鸡精、盐各8克、生姜片5克、料酒3克、高汤1千克、香葱段10克、色拉油、猪油各35克、红尖椒70克。

  做法:

  1、芋头入锅内加清水大火烧开,改中火烧30分钟,取出去皮切厚1厘米的片。

  2、河蚌肉洗净,切长3厘米、宽0.5厘米的条;红尖椒顺长一剖为二,切长1.5厘米的段。

  3、取净锅下色拉油、猪油各25克,烧至七成热时放入生姜片小火爆香,下河蚌肉小火煸炒,淋料酒烹香,入高汤200克小火焖3分钟,取出备用。

  4、锅内放入色拉油、猪油各10克,烧至七成热时入红尖椒段小火煸炒出香,加高汤800克、芋头、河蚌小火烧10分钟至汤浓,用盐、鸡精调味,出锅放入容器内,撒香葱段点缀即可。

  鲜香河蚌汤

  材料:鲜河蚌肉200克、黄豆10克、枸杞5克、香葱1棵、生姜1小块、食用油10克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙。

  做法:

  1、河蚌肉洗净,黄豆泡透,枸杞泡好,生姜洗净切丝,香葱洗净切花。

  2、锅内放油,待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黄豆,用中火煮。

  3、待煮至汤汁奶白时,放入枸杞,调入精盐、味精、胡椒粉烧开,撒入香葱花,淋入香油即可。

三、河蚌营养价值

  大家知道河蚌的营养价值有哪些吗?河蚌可以清热明目、镇心安神,在夏天食用最佳,不过河蚌的营养价值远不止这些,下面就来为大家详细介绍河蚌的营养价值,这样大家也可以根据自身情况进行食用。

  河蚌可以说浑身是宝,河蚌是珍珠的摇篮,不仅可以形成天然珍珠,也可人工养育珍珠;除育珠外,蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核,珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸,与珍珠的成份和作用大致相同。

  河蚌具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能;将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎,即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。

  河蚌适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,烦热口干,目赤者;适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用。

  并且大河蚌还适宜甲状腺机能亢进,高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用。

  但是要注意的是蚌肉性寒,对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食;所以大家一定不要贪图味觉的享受而为身体带来不必要的负担,大家一定要美味、健康双丰收!

四、河蚌怎样挑选

  河蚌在城市中不是那么常见,并且因为地域的局限性大家对于河蚌并不熟悉,那么挑选起河蚌来更加不容易,河蚌怎样挑选呢?下面就来告诉大家河蚌怎样挑选,这样大家就可以选购到好的食材做出美味的菜肴啦!

  新鲜的河蚌,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色。

  如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味,肉色灰暗,则是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。

  清洗河蚌的小窍门:

  一般来说,卖河蚌的小贩会先把腮去掉,其他就是带回家自己去整了。有人觉得,把腮去掉也就可以了,而有的则认为该把里边一大块青色或黄色的部分去掉,也有的买回去之后,还要再从小孔中挤出一点青色的污浊,直到挤得挤不出了,便认为干净了,再用水洗,就可以煮了,其实不是这样。

  去掉腮是自然,但那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的,倒是小孔,其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉。

  很多时候,我们透过河蚌外层,即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西,这就是留在肠子里的污浊,必须用剪刀把肠子戕开,用清水冲洗,才可洗干净。

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