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植物奶油不仅可以使人肥胖 更容易“伤心”

2010-11-30 3 收藏 举报

简述:最近被炒得沸沸扬扬的植物奶油称其"对健康产生极大危害,可加剧罹患冠心病.2型糖尿病等严重疾病的危险",甚至称之为"人类食品史上最大灾难之一"....

植物奶油也被称作氢化植物油,是将植物油脂中液态的不饱和脂肪,通过加氢硬化变成固态或半固态的油脂,其目的在于防止油脂变质,增加口感及美味。自1910年问世后,被用在制作蛋糕、饼干、面包、炸薯条、炸鸡块等食品,还被做成植脂末添加在冰淇淋和咖啡伴侣中,以及奶油糖、奶茶、奶昔和热巧克力里。近一个世纪以来,随着“植物奶油”的大量使用,越来越多的研究人员发现了它对健康的危害。植物油脂肪酸多为顺式结构,但通过氢化改变了这种原有的分子结构,变成了反式结构的脂肪酸。研究表明,反式脂肪酸会促使动脉硬化形成,增加人类心血管病的患病率,比饱和脂肪酸更不利于健康。

美国哈佛大学医学院经过研究发现:反式脂肪酸摄入与罹患冠心病的危险显著相关,即使每天摄入体内的反式脂肪酸不超过5克,患心脏病的风险也将增加25%。此外,反式脂肪酸还有增加血液黏稠度和凝聚力的作用。经常食用此类食物,血管就像餐厅的墙壁一样沾满了油污,尤其是微血管,因为管径细小,更容易被这种油堵住。此前有实验证明,摄食占热量6%反式脂肪酸的人群的全血凝集程度比摄食占热量2%的反式脂肪酸人群高,因而使人容易产生血栓。

植物奶油还很容易使人肥胖。一般的脂肪食用后,大概7天的时间就会被代谢掉,而反式脂肪酸在身体里要50天的时间才可以代谢完,这就是常吃快餐、糕点容易肥胖的原因。2005美国人摩根•斯普尔洛克年为了证实快餐对身体究竟会造成什么影响,强迫自己在30天内三餐只吃薯条、汉堡等快餐。他还把实验拍成了纪录片,并获得了奥斯卡纪录片奖的提名。但他为此也付出了代价:不仅肝脏呈现中毒反应,胸口闷痛,血压大幅度升高,且胆固醇上升了65%,体重增加了11公斤。

因此,已经患上冠心病的人要少吃饼干、薯片、方便面、糖果、咖啡、奶茶等高热量食品,这些口感好的食品中常含有植物奶油。此外,一个减少危害的方法是,增加膳食纤维的摄入量。膳食纤维具有吸水性能,能稀释肠内有害物质的浓度。同时促进肠蠕动,缩短粪便运行时间,减少有害物质与肠黏膜接触的时间、促进有害物质排出体外。具有排毒、降低餐后血糖、降低血液中的胆固醇、甘油三醇、预防肥胖等作用。在众多食材中,蔬菜水果的膳食纤维都是比较丰富的,因此,多吃新鲜的蔬菜水果对冠心病患者的健康非常有利。

除了注意饮食健康,冠心病患者还应在医生指导下合理用药。例如,丹红注射液联合脑心通胶囊的治疗方案具有保护血管内皮、稳定动脉粥样硬化斑块、改善微循环、调脂、抗凝等作用。2006年9月,国际心血管病权威、美国犹他大学缪斯坦教授来华讲学,充分肯定了中医在治疗动脉粥样硬化上的作用。其多靶点的功效可以有效治疗动脉粥样硬化,防止病情发展。近年来,中医药防治之架后再狭窄的研究不断获得进展,显示了中医综合性调治的优势。研究证明,丹红注射液联合脑心通胶囊,可以有效缓解心肌缺血,减少动脉粥样硬化的危险因素,减少放支架的机会。在支架手术后应用,可以预防再次发生心梗。

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