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教你咸肉骨头汤的家常做法

2017-07-07 6 收藏 举报

简述:咸肉是用盐腌制而成的肉,咸肉非常入味,非常适合拌饭吃.骨头的营养丰富,咸肉和骨头的搭配也是非常不错的,咸肉骨头汤非常滋补,做法比较...

咸肉是用盐腌制而成的肉,咸肉非常入味,非常适合拌饭吃。骨头的营养丰富,咸肉和骨头的搭配也是非常不错的,咸肉骨头汤非常滋补,做法比较简单,咸肉骨头汤也可以直接用电锅煮。

1.排骨切小块,洗净备用,排骨和生姜片,冷水下锅焯水。大火煮开,捞起浮杂,待捞净浮杂后,倒入少许料酒继续大火烧开,咸肉切片,咸肉加入汤后,大火煮开,大火烧开后,倒入电锅内煮一个小时即可。

2.所有材料准备好,黄瓜、排骨洗净。排骨放入冷水锅中,大火烧开至血沫浮起。捞出排骨用清水洗干净。咸肉切片。生姜切大片。把清洗干净的排骨放入汤煲中。加入咸肉片。放入生姜片。放入料酒。大火烧开,撇去浮沫,加盖小火炖煮90分钟。老黄瓜去皮去籽。切成滚刀块。把老黄瓜放入汤煲中。再煮10分钟,加入胡椒粉、味精、盐关火,最后撒入切成末的香葱即可上桌。

3.春笋去皮切成滚刀块,锅中倒入清水煮开后,放入笋快,煮五分钟去除涩味和草酸。捞起后用清水冲净沥干备用,汤倒掉不用。姜去皮切成小片。把排骨切成小段,锅中倒入清水煮开,放入排骨焯烫3分钟,然后捞起过凉水沥干。咸肉切成小块。将排骨、笋块和姜片放入汤锅内,一次性倒入清水,大火煮开再次撇去浮沫,盖上盖子转小火煮1个半小时。打开盖子,放入咸肉,再继续煲20分钟,喝前调入盐搅匀即可。

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