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河蚌豆腐汤做法

2017-07-07 3 收藏 举报

简述:众所周知广东人有爱喝汤的习惯,因为经常喝汤对我们的身体有很多好处,汤类汇聚了食物的精华,哪怕是骨头汤喝起来都不会觉得很油腻,河蚌豆...

众所周知广东人有爱喝汤的习惯,因为经常喝汤对我们的身体有很多好处,汤类汇聚了食物的精华,哪怕是骨头汤喝起来都不会觉得很油腻,河蚌豆腐汤就是我们经常在饭店能食用到的一种汤,喝过的人都知道它的味道是非常鲜美的,那么我们平时在家能做出美味的河蚌豆腐汤吗?下面一起学习下河蚌豆腐汤的做法。

原料:河蚌(连壳三、四斤,买的时候要求劈好并除掉"腮"),老豆腐(买一元钱的,要盐卤不要石膏点的,闻一闻即知,很香的就是)

河蚌豆腐汤的做法:

1、放很多盐掐捏河蚌,搁置半小时以上,然后再放在水中稍浸淡.这样做的效果是使河蚌肉变嫩变脆(不必采取用刀背砸等方法,那样做只能使河蚌肉容易嚼些).最后洗净切好;

2、豆腐切片,并准备好较多的姜.河蚌性寒,多放姜;

3、热锅大火爆炒河蚌,放较多黄酒和姜后再稍炒,加水适量(视自己喜欢汤多汤少,建议稍多加些,烧成河蚌豆腐汤更好);

4、中火煮至汤白,撇去浮沫.再加入豆腐煮七、八分钟,尝咸淡而决定加多少盐(因河蚌在盐中渍过,加盐要小心).最后加入白胡椒粉、葱花和少量味(鸡)精,即可起锅.此菜特点:汤浓而鲜美,蛋白质丰富注意事项:不能经常吃.虽多加姜,但河蚌毕竟为性寒之物,多食伤胃.

河蚌豆腐汤的做法是比较简单的,平时我们可以多亲自动手为我们最爱的家人坐上一到河蚌豆腐汤,它不仅味道鲜美而且有比较丰富的营养价值,这样也能体现我们饮的多样化,但是在制作河蚌豆腐汤时一定要清洗赶紧,毕竟作为贝类还是有很多细菌的。

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