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茶叶存放小知识 家庭茶叶的贮存力求做到防潮无异味

2019-03-28 5 收藏 举报

简述:喜欢喝茶的人家里都有很多茶叶,有些茶叶放了好久也不知道是否还能继续冲泡饮用?重新存储时又应该注意一些什么?今天最太太网就来聊聊这...

喜欢喝茶的人家里都有很多茶叶,有些茶叶放了好久也不知道是否还能继续冲泡饮用?重新存储时又应该注意一些什么?今天最太太网就来聊聊这个事。

根据茶叶的色香味形运来看茶叶状态,我们可以通过色香味形运等方式来看茶叶的保鲜状态。

色:中国茶分六色:绿(如龙井)、白(如白牡丹王)、黄(如君山银针)、黑(如普洱)、青(如铁观音)以及全发酵的红茶。从色泽来说,它们都应保有原来的色泽,而且应带光泽。

香:闻起来没有杂味,尤其是不少人习惯把茶叶放在橱柜中,容易导致茶叶带有柜子的味道,而影响茶味。

形:等级越低的茶叶,叶子形状越不完整。此外,也可以肉眼看茶叶是否有发霉,如普洱茶来说,有一些小白点是正常的,但要是出现带黄的点点,就显示可能发霉了。此外,保鲜做得好的茶叶,触感应该是脆脆的。

运:一般茶叶入口后,应该是苦转为甘。

家庭用茶的保存

家庭选购的茶叶,不论是散装的或是有包装的,启封后一时用不完的,都应立即重新包装贮藏,才能保持茶叶原有的品质。茶叶的表面疏松多孔,极易吸收潮气和异味(茶叶中的烯萜类物质最易吸收异味)。家庭茶叶的贮存,力求做到防潮与无异味。目前,城市居民中冰箱冰柜比较普及,凡有冷藏条件的,最好冷藏保存茶叶。

家庭如果不具备冷藏条件保管茶叶,可采用以下几种方法贮存:

(1)瓦坛贮茶法

中国是茶叶王国,过去对茶的贮存十分讲究。自唐代起就有用瓷瓶贮茶的,赵磷《因话录》卷五有一段专记御史台"兵察厅"(又称茶瓶厅)保存茶的记述,当时以蜀地所产的茶最受欢迎,买下后"贮于陶瓶,以防暑湿"。这种陶瓶,也叫茶罂,实际是瓷器。唐、宋时的茶器,在考古发掘中,多有发现。较为典型的为鼓腹平底,颈为矩形而平沿口。明代发展了散条,茶的贮藏更为重要。贮藏容器比唐、宋茶瓶更为复杂。主要用瓷或宜兴紫砂大陶罂。贮茶方法是,把陶罂洗净后放在火上烘烤至干,然后把编好的竹叶片若干层置于陶罂底,再将烘干的茶叶人罂,上盖竹叶片。最后用宣纸折叠六七层扎于罂口,再盖厚木板。这说明,古代人贮茶已注意到茶的干燥和隔绝外界空气的重要。

在当代,随着科学技术的进步,家庭贮存茶叶所用材料和方法也有了改进。一般是先用牛皮纸或其他较厚实的纸(切忌用报纸等异味纸张)把茶包好,茶的水分含量不要超过6%(用手捻茶叶易成粉末时的含水量),然后将茶叶放在陶质坛罐的四周,中间放块状石灰包,石灰包大小视茶叶数量而定,再用软草纸垫盖坛四,减少空气进入。石灰视吸湿程度每过2个月~3个月检查一次,见块状石灰变为粉末时,及时更换。这样一般可以保持6个月~10个月。如一时没有块状石灰更换,也可用硅胶代替,当硅胶呈粉红色时取出烘干(变为绿色)再用。

(2)罐贮茶法

一般用从市面上购买的马口铁罐或铁听,也可采用原放置其他食品的铁听、铁筒,只要没有异味的都可使用。最好是有双层铁盖的,以增强防潮性能。有的小铁听本来就是贮装茶用的,外形有圆、方、扁的,千姿百态,大小各异,听面印有山水、花卉或吉祥图案,淡雅宜人,既很实用,又可观赏。用铁听贮茶简单方便,取饮随意,是当前家庭贮茶最流行和最常用的方法。只要把买回的茶叶放人洁净的铁听即可。为了更好地保持听内干燥,可以在贮存茶叶的同时,放入l~2小包干燥的硅胶。如果是新买的铁听,或放过其他食品的铁罐,可先放少量的茶叶末入内,然后盖好盖,存放数日,便能把异味吸尽。用茶叶末擦洗铁听也能去除异味。装有茶叶的铁听,应置于阴凉处,不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方,这一方面既可防止铁听氧化生锈,又可抑制听内茶叶陈化、劣变的速度。

(3)袋贮茶法

塑料袋是当今最普遍和常用的包装材料,品种繁多,性能各异,价格不高,使用和携带方便。因此用塑料袋保存茶叶是目前家庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一。家庭贮茶选用塑料袋时,首先,必须是适合食品用的包装袋,非食品袋不能用。其次,袋材要选用密度高的,即选用低压材料要比高压的好。第三,袋材要有一定的强度,厚实一些的为好。第四,材料本身不应有孔洞和异味。贮存方法,先用较柔软的净纸把茶叶包装好,再置入塑料袋内。如短时间内不饮用的茶叶,可用以下简便方法封口:取不怕烧的直尺一把,蜡烛一支,用直尺把塑料袋口叠在需封口处,放在烛光上方以适当距离缓慢移动,即可封好袋口。为减少香气散失和提高防潮性能,可以套上一层塑料袋,依上法再封口。一般第一次包装后,再反向套上一只塑料袋,用绳子扎好袋口,放置于阴凉干燥处,同样能达到满意的贮存效果。近年来,对一些名优茶的贮藏在实践中有了突破性的进展,有些地方采用三层镀铝膜的茶叶袋,在装茶叶时再加FTS型茶叶专用保鲜剂(保鲜剂与茶叶比例为1:5O),然后密封袋口,其保鲜效果,与抽气充氮贮存或冷藏相比不相上下。

(4)热水瓶贮茶法

热水瓶能保温,是由于其瓶胆中间真空和内层瓶壁镀有反射系数极高的镀层,两者缺一其保温性能就大为下降。然而,保温性不好的热水瓶,用来贮茶,废物利用,仍然是有效器皿。贮存方法是,把瓶胆的空间装满茶叶,盖好塞子。若一时不饮用,可用蜡封口,这样可以保存数月,仍如新茶。利用热水瓶胆时,隔层不能破损,而且茶叶一定要十分干燥。当然瓶口破损不能封口的,更不能使用。

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