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长期食用五种食物 易增加患癌风险 有两种食物直接致癌

饮食对我们来说重中之重,健康的饮食可以帮我们强身健体,不良的饮食容易增加我们患病的风险。在生活中,如果长期食用不健康的食物,是会增加我们患上癌症的几率。下面来了解一下吧。

五种食物增加患癌风险

1、加工肉类

所谓加工肉类,指的是腌制的、烟熏的肉类,比如腊肠、香肠、午餐肉、咸鱼等等。这类食物中含有亚硝酸盐,而亚硝酸盐则会在体内生成亚硝胺类化合物。这种化合物已经被世卫组织公认为致癌物之一,长期食用这类食物,对于多种癌症的发生都可能产生诱发作用。

2、油炸食品

油炸食品看起来只是油多一点,没有别的危害,其实不是这样的。食物在油炸过程中,因为油温较高,会生成不少致癌物质。另外,油炸食物通常会涉及到反复用油,而重复的用油会让油中的有害物质逐渐积累。油炸食品含有饱和脂肪酸,另外热量也颇高,对于身体都会有不好的影响。

3、霉变食物

很多老年人生活节省,食物放了很久依然不舍得扔,而食物霉变有时候并不会产生太明显的霉斑。长期吃霉变、久置的食物,可能会摄入过多的黄曲霉毒素。尤其是谷物如花生、大豆等等,发霉后容易产生黄曲霉毒素,这种毒素具有强致癌性,可能诱发肝癌的发生。因此食物如果放太久、或者已经产生霉变了,就尽量不要食用。另外如果家中有使用时间超过一年的木筷子,也可能已经附着了黄曲霉毒素,一定要注意勤换。

4、烧烤食物

烧烤食物为什么会致癌呢?这涉及到三个致癌物质,它们是亚硝胺、苯丙芘和杂环胺。烧烤食物多是经过腌制的食品,在腌制过程中的调料可能会产生亚硝酸盐,从而在人体中形成亚硝胺,对于消化道癌症的发生有促进作用。另外烧烤的过程中容易有烧焦的部分,而烧焦的部分含有致癌物质苯丙芘,这也是世卫组织公认的一级致癌物,可能诱发胃癌和肠癌。

另外烧烤中的高温烹调还会形成杂环胺,热度越高可能生成越多,也是一种有致癌风险的物质。

5、槟榔

槟榔是很多男性都喜欢吃的一种零食,虽然槟榔中含有可能生成亚硝胺类化合物的物质,但这并不是致癌的关键因素。槟榔会致癌多是因为咀嚼过程中,槟榔会对口腔粘膜产生反复的机械性损伤,就容易诱发口腔癌变。

两种食物直接导致癌细胞病变

1、咸鱼

据悉,咸鱼致癌的罪魁祸首,是其在制作过程中产生的亚硝基化合物。咸鱼腌制过程中添加亚硝酸盐以抑制病菌,对人体无害。但吃进咸鱼后,亚硝酸盐会在强酸条件下,与人体或高蛋白食物蛋、肉、鱼、蚵及虾贝类中的二级胺或三级胺结合,成为致癌的亚硝基化合物或亚硝胺。

2、酒精

酒精会增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌和结直肠癌的发生率。在致癌死亡分布中,由酒精引起的比例占3%左右。为此,国际癌症研究机构建议,从癌症预防的角度来看,尽量不要喝酒。但考虑到适当饮酒对心血管疾病、2型糖尿病有益,可以每天少量喝一些。

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